DERBY GRILL
The Derby Grill restaurant in Monza, framed by the timeless beauty of the Royal Villa, has been welcoming guests for over 60 years in a unique location.
A combination of a cosy atmosphere with an international flair, great family passion and Mediterranean cuisine, contemporary and honest.
The direction of the Derby Grill is in the firm hands of the Executive Chef Fabio Silva, who, with his team, draws inspiration from the territory, explores the world, respects the seasons, and uses taste in a passionate search for products and recipes that have their roots in the tradition of Italian cuisine.
Opening Hours
Lunch Mon-Fri 12:30pm - 2:00pm
Dinner Mon-Sat 7:30pm - 10:00pm
Sunday Brunch 12:30pm - 2:00pm
Contacts
+39 339 7913900
info@derbygrill.it
Pets
Small pets allowed.
Please inform us at the time
of the reservation
Mine, ours, is a family story. I started cooking with my family, and I turned the pleasure of making people happy at the table into my passion.
I cook because I love Lombard flavors, and when I return home, it’s the sea of Campania that welcomes me, and the vast horizon of the world that inspires me with new ingredients and techniques. I cook because I feel tradition and reinterpret it in the present. I cook by choosing ingredients that reflect the rhythm of nature, the hand of man, and his connection to the land. I cook each menu with the thought of the friendship that will connect me to our guests.
I cook for you. Wonderful!
the cuisine
The Derby Grill’s cuisine has its origins in the Mediterranean scents and traditions of the Lombardy region, evolving into the contemporary world with ingredients from all over the world. It brings together the perfect balance between local recipes, the Chef’s Campanian origins and his passion for the search for new gastronomic horizons.
The Chef Fabio Silva
Neapolitan by birth, Brianzan by adoption, Fabio lands at the Derby Grill restaurant at the age of eighteen, becoming its Executive Chef in 2011. Fabio and Antonio Renzulli, historic Maître d’Hôtel, are the special ingredients that have made the Derby Grill one of the most popular restaurants in Monza and Brianza.
OUR MENUS
L`ostrica di Goro, pregiata prelibatezza dal gusto equilibrato e dal finale dolce, accompagna una vera regina della cucina campana, la cipolla di Montoro.
L`ostrica, ananas arrostito e cipolla di Montoro è servita nel menu "Viaggio alle origini".
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Un ingrediente semplice come l`uovo può trovare infinite forme e sapori.
Nel menu degustazione "Il territorio...secondo me" vi proponiamo l`uovo di selva, spugnole, piselli e Agrì di Valtorta, un piatto che vi porta sulle Alpi per degustare l`agrì della Val Brembana, formaggio a pasta cruda dalla complessa lavorazione.
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Un dessert disegnato per essere una piccola escursione nei sapori asiatici, tra l`erbosità del gelato al tè verde Matcha, la piccantezza della foglia di tatsoi che accompagna il crumble di mandorla e le note aromatiche e floreali dello yuzu.
Il croccante al wasabi, albicocca e anice stellato è nel menu "Viaggio alle origini".
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Una delle ricette simbolo della cucina partenopea con tutti i profumi della costiera amalfitana.
Il sapore dolce del gambero di Mazara del Vallo si unisce a un`eccellenza dell`Adriatico, l`ostrica di Goro, con il suo equilibrio di dolcezza e sapidità. Completano il piatto branzino, cozze, vongole e la seppia di Manfredonia nel loro gel di agrumi.
I truciolotti ai frutti di mare, un piatto per chi cerca tanti sapori uniti con maestria dallo chef Fabio Silva.
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Derby Grill rinnova i suoi menu con i sapori per l`estate pensati dallo chef Fabio Silva per voi.
Vi aspettiamo per provare i nostri menu "Il territorio... secondo me!" e "Viaggio alle origini", oppure per gustarvi i grandi classici, sempre presenti in carta.
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L`estate a Derby Grill: i nostri menu, un gelato al carrello, un pranzo nel piacevole rifugio della nostra veranda.
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Il nostro burro di malga, con il sigillo Derby Grill, servito insieme alla pagnotta ai grani antichi.
Every detail can be an experience at Derby Grill.
Butter mold exclusively designed by @moldbrothers.
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Il piccolo omaggio dello chef Fabio Silva per voi: gli amuse bouche di Derby Grill.
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Chef Fabio Silva è al lavoro per sperimentare e preparare per voi twist di gusto nei piatti della grande tradizione italiana e offrirvi, come sempre, un`esperienza memorabile.
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I conetti della nostra piccola pasticceria.
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Vogliamo toccare cuore e palato con un viaggio intenso di sapori, tra territorio e nuove proposte.
Every detail counts at Derby Grill.
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Il nostro gelato, con tante personalizzazioni per voi.
Gustatelo come desiderate, in pieno stile Derby Grill.
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Il riso prende tante forme a Derby Grill, che sia un delicato risotto al fieno, trota e pepe rosa o il classico risotto giallo con ossobuco.
La materia prima si reinventa per voi in ogni menu.
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Dalla creatività dello chef Fabio Silva un`esperienza di gusto creata per voi: salmerino in argilla, finocchio e lattuga.
Andiamo sulle Dolomiti per assaporare il salmerino in tutta la sua purezza con un metodo di cottura antico tramite l`argilla.
In abbinamento, cocktail con gin infuso ai semi di finocchietto selvatico, estratto di finocchio, sciroppo di barba di finocchio, rosolio di Bergamotto, lime e olio di semi infuso con buccia d`arancia.
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Ogni giorno ci prepariamo per accogliervi con minuziosa cura.
Every day is a good day at Derby Grill.
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Nuova piccola pasticceria per i menu Derby Grill.
Per darvi sempre una buona scusa per tornare.
It`s always a good idea to come back to Derby Grill.
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Domenica 31 maggio presso @hoteldelavillemonza vi aspetta un Derby Brunch speciale che unisce l`alta cucina dello Chef Fabio Silva e l`arte della panificazione di Adriano Del Mastro, con cui abbiamo ideato la ricetta della pagnotta servita a Derby Grill.
Il risultato di questa collaborazione con @FornoDelMastro, icona della panificazione artigianale contemporanea, è un viaggio gastronomico in quattro atti che fonde
armoniosamente i piatti cult della tradizione a una panificazione e sfogliatura di altissimo livello.
Lo stile di Derby Grill e la qualità delle sue proposte si unisce a un`offerta creata per allietare gli/le ospiti dell`hotel per una domenica di gusto.
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Il gelato alla Derby Grill.
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I laghi prealpini e i pascoli d’alta quota sono i protagonisti di questo piatto, uniti dalla mano sapiente dello chef Fabio Silva.
Il risotto al fieno è mantecato con burro affumicato e poi abbinato alla delicatezza di un carpaccio di trota marinato con pepe rosa.
Il risotto al fieno, trota e pepe rosa lo trovate nel menu "Il territorio... secondo me".
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Un`eccellenza della Brianza proposta per voi in varie consistenze: l’asparago rosa di Mezzago.
Agli asparagi, avvolti da erba cipollina, aggiungiamo rabarbaro in chutney con aceto e cumino, foglie di senape rossa e fiori di sambuco. Alla base, una crema di rabarbaro.
L’asparago, rabarbaro e senape rossa lo trovate nel menu “Il territorio…secondo me”
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