DERBY GRILL
Il ristorante Derby Grill di Monza, incorniciato dalla bellezza senza tempo della Villa Reale, accoglie i suoi ospiti da oltre 60 anni in una location unica.
Connubio tra atmosfera dal sapore internazionale, grande passione di famiglia e cucina mediterranea, contemporanea e sincera.
La guida del Derby Grill è nelle salde mani dell’Executive Chef Fabio Silva che con la sua squadra attinge dal territorio, esplora il mondo, rispetta le stagioni e coinvolge il gusto in un’appassionata ricerca di prodotti e ricette che affondano le radici nella solida tradizione della cucina italiana.
Orari
Pranzo lun-ven 12:30 - 14:00
Cena lun-sab 19:30 - 22:00
Brunch della domenica 12:30 - 14:00
Contatti
ANIMALI
Animali di piccola taglia ammessi.
Vi invitiamo ad avvisarci all'atto
della prenotazione
Orari
Pranzo lun-ven 12:30 - 14:00
Cena lun-sab 19:30 - 22:00
Brunch della domenica 12:30 - 14:00
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Animali di piccola taglia ammessi.
Vi invitiamo ad avvisarci all'atto
della prenotazione
La mia, la nostra, è una storia di famiglia. Ho iniziato a cucinare in famiglia, e ho fatto del piacere di rendere felici le persone a tavola la mia passione.
Cucino perché amo i sapori lombardi, e quando torno a casa è il mare della Campania che mi accoglie, ed è l’orizzonte grande del mondo che mi suggerisce materie e tecniche nuove. Cucino perché sento la tradizione e la rileggo al presente. Cucino scegliendo gli ingredienti che rispecchiano il tempo della natura, la mano dell’uomo, il suo legame con la terra. Cucino ogni menu pensando all’amicizia che mi legherà ai nostri ospiti.
Cucino per voi. Bellissimo!
la cucina
Affonda le radici nei profumi mediterranei e nelle tradizioni del territorio lombardo, evolvendosi nella contemporaneità con ingredienti dal mondo. Sintesi perfetta tra ricette locali, origini campane dello Chef e passione per la ricerca di nuovi orizzonti gastronomici.
chEf fabio silva
Napoletano di nascita, brianzolo d’adozione, Fabio approda al ristorante Derby Grill appena diciottenne, diventandone Executive Chef nel 2011. Fabio e Antonio Renzulli, storico Maître d’Hôtel, sono gli ingredienti speciali che hanno fatto del Derby Grill uno dei ristoranti più apprezzati di Monza e Brianza.
I MENU DEL DERBY GRILL
È ora... di affidarsi alla cura dello staff Derby Grill e alla maestria dello chef Fabio Silva.
Vi aspettiamo, with pleasure.
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Il gusto del salmerino dei nostri fiumi si arricchisce di un twist con i sapori intensi e vivaci del Sud America grazie all`aggiunta del leche de tigre.
Completano il piatto grano saraceno e asparagi.
Un abbraccio di sapori che potrete trovare nel menu "Il territorio... secondo me".
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La dolcezza e quel gusto amarognolo tipici del carciofo sono ripresi dai pomodori secchi e dal testun di capra che completano questo piatto stagionale nella sua rivisitazione da parte del nostro chef Fabio Silva.
Il piatto "Carciofo, pomodoro secco e testun di capra" lo trovate nel menu "Viaggio alle origini".
La carne burrosa e delicata della ricciola si combina alla perfezione con il chutney di pomodoro.
Un incontro suggellato dalle note leggermente acidule e salmastre degli agretti.
Il piatto "Ricciola di fondale, chutney di pomodoro verde e agretti" lo potete gustare nel menu "Viaggio alle origini".
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Lo storione, un piatto di eccellenza del territorio esaltato da uno stile francese e influenze asiatiche.
Su un tappeto di champignon adagiamo lo storione che ci accoglie con la sua texture delicata e la sua sapidità.
Completa il piatto una salsa allo Champagne.
Il piatto "storione, alga, funghi e Champagne" lo trovate nel menu "Il territorio...secondo me".
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Il peperoncino, spezia versatile che dona quel twist di piacevole piccantezza al piatto.
È l`ingrediente, tra gli altri, del nostro riso alla curcuma, calamaretto e `nduja nel menu "Viaggio alle origini".
Vi aspettiamo per provarlo al Derby Grill.
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Il Marocco incontra il sud dell`Italia con questo piatto che unisce le note piccanti, leggermente amarognole e decise della curcuma al gusto delicato del calamaretto.
Il sapore affumicato della nduja con il suo retrogusto deciso e avvolgente completa questo piatto che potete trovare nel menu "Viaggio alle origini".
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Derby Grill e il suo chef Fabio Silva vi augurano una Buona Pasqua.
In foto: lo chef Fabio Silva con la nostra tradizionale colomba pasquale, una creazione Derby Grill per i vostri momenti più dolci in famiglia durante queste festività.
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Il ristorante celebra la primavera e il meraviglioso Parco di Monza con questo piatto: Ravioli con erbe spontanee e agrumi, piatto presente nel menu "Il territorio...secondo me".
Vi aspettiamo per provarlo e, perché no, per visitare il Parco nella sua stagione più rigogliosa.
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Il nostro coniglio "alla longobarda", una ricetta locale e medievale, elevata in chiave primaverile per voi.
Una combinazione di gusti intensi e aromatici: il coniglio con farcia di tartufo è bilanciato dalla freschezza delle fave e completato dal pecorino di fossa.
Il piatto "coniglio, tartufo nero, fave e pecorino di fossa" lo trovate nel menu "Il territorio... secondo me".
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