Spaghetti al pomodoro del Piennolo: semplici e buonissimi!

Oggi Fabio Silva, chef di Derby Grill, ci presenterà una ricetta semplice e gustosa, per un viaggio nei sapori della sua Campania: gli spaghetti al pomodoro del Piennolo.

Con quali ingredienti si preparano gli spaghetti al pomodoro del Piennolo?

I segreti dello Chef per preparare questi golosi spaghetti al pomodoro risiedono per il 90% nella scelta delle materie prime:

• Gli spaghetti sono quelli di Benedetto Cavalieri, a base di grani duri italiani di grande qualità, trattati delicatamente, impastati a lungo, trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura. Il risultato finale è una consistenza molto naturale, un sapore unico e una grande capacità di assorbire i condimenti, che non guasta mai!
• La salsa di pomodoro è preparata con i pomodorini del Piennolo del Vesuvio, ingredienti tipici della regione d’origine del nostro Fabio, la Campania, che crescono alle pendici del Vesuvio. Sole, vento e terreno vulcanico contribuiscono a rendere questi pomodorini dolcissimi.

Come riconoscere i pomodori del Piennolo?

Questi pomodorini dalla forma leggermente allungata, caratterizzati da una piccola protuberanza nella parte inferiore, vengono raccolti e posti su un filo in fibra vegetale legato a cerchio, in modo da comporre un unico grappolo detto appunto “piennolo”. Tra le loro principali caratteristiche troviamo:

• La loro buccia è piuttosto dura e soda.
• La polpa è estremamente succosa
• Appena colti, i pomodori del Piennolo hanno un colore rosso vermiglio, che con il passare del tempo tende a diventare più scuro.
• Hanno un sapore dolce e intenso, con un leggero retrogusto acidulo.

Una volta acquistati, vanno conservati appesi in un luogo asciutto e leggermente ventilato, facendo attenzione che non appoggino da nessuna parte, altrimenti rischierebbero di ammaccarsi. In questo modo dureranno molto a lungo, e potrai utilizzarli per un bel piatto di spaghetti al pomodoro quando vorrai!

Spaghetti al pomodoro del Piennolo: 3 consigli per non sbagliare!

I trucchi per preparare gli spaghetti al pomodoro perfetti? Tra poco ce li svelerà Fabio, ma intanto possiamo darti qualche piccola anticipazione:

• L’aglio deve rosolare molto lentamente, senza bruciare, in modo che possa sprigionare al meglio tutto il suo sapore.
• La conserva di pomodoro va fatta cuocere senza fretta, in modo che possa liberare tutto l’aroma dei pomodorini.
• Per un risultato finale davvero perfetto, non dimenticare di passare la salsa con un colino, per eliminare tutti i semi, le bucce e l’aglio!

A questo punto non ci resta che lasciarti alla video ricetta di Chef Fabio, augurandoti buon appetito!

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