Menu Ristorante
Chef Fabio Silva ha il piacere di presentarti i Menu del Derby Grill. Ogni piatto è la sintesi perfetta tra le tradizioni gastronomiche del territorio lombardo e le origini campane dello Chef, rivisitate con creatività e innovazione, secondo le linee guida del panorama culinario internazionale.
ANTIPASTI
-
Carpaccio di ricciola, limone amalfitano e olio al rosmarino
22 -
Lombo di maialino croccante con insalata di rapanelli, cetrioli e mela verde all’agro
20 -
Fiori di zucchina in tempura con farcia di mozzarella di bufala e lampone
20 -
Uovo di selva in camicia, taccole, patate e porcini
22
PRIMI
-
Spaghetti ai ricci di mare con zenzero e latte di mandorle
24 -
Ravioli in farcia di caprino di Montevecchia, asparagi e pomodoro giallo
20 -
Gnocchi di patate, melanzane viola, pistacchi e olio alla menta
20 -
Riso carnaroli “Riserva San Massimo” con vongole, calamari, gamberi e bottarga
24
PESCI
-
Trancio di ombrina all’amo con piselli, fasolari e aglio orsino
35 -
Coda di rospo ai capperi in fiore, peperone crusco e olive di Cerignola
35
CARNI
-
Filetto di Fassona in crosta di basilico, carote e cipollotto alla brace
35 -
Piccione rosolato al rosmarino, riduzione al caffè, spugnole e asparagi bianchi
35
I PIATTI DELLA TRADIZIONE
-
Risotto con la luganega magra, specialità di Monza
20 -
La nostra costoletta alla milanese, poco battuta e a doratura lenta nel burro chiarificato
34 -
Ossobuco di vitello in gremolata e riso carnaroli mantecato agli stimmi di zafferano
34
LE GRIGLIATE
-
Chateaubriand di Fassona
90(per 2 persone)
-
Bistecca alla fiorentina
90(per 2 persone)
FORMAGGI
-
La nostra selezione di regionali e di “presidio Slow Food” con mostarde artigianali e miele biologico
16
DESSERT
-
La fragola della Cascina Gallina: in cremoso, in sorbetto con pepe di Sichuan e candita al basilico
10 -
Soufflé al mango, sorbetto al frutto della passione e coriandolo
10 -
Panna cotta al limone amalfitano e frolla croccante, sorbetto al sedano verde e polvere di liquirizia
10 -
Tartelletta con mousse al cioccolato Domori e tè nero affumicato, gelato alla melanzana
10
Coperto 4,00 € a persona. Tasse e servizio compresi.
Il pesce servito è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, tramite abbattitore.
Ricordiamo alla gentile Clientela che il responsabile di sala è a disposizione per informazioni in merito ad allergie e intolleranze alimentari relative ai piatti serviti.
IL PERCORSO CREATIVO DELLO CHEF FABIO SILVA
-
Fiori di zucchina in tempura con farcia di mozzarella di bufala e lampone
-
Carpaccio di ricciola, limone amalfitano e olio al rosmarino
-
Riso carnaroli “Riserva San Massimo” con vongole, calamari, gamberi e bottarga
-
Ravioli in farcia di caprino di Montevecchia, asparagi e pomodoro giallo
-
Filetto di Fassona in crosta di basilico, carote e cipollotto alla brace
-
La fragola della Cascina Gallina: in cremoso, in sorbetto con pepe di Sichuan e candita al basilico
€ 120 (abbinamento vino incluso)
Si ricorda gentilmente che per il Menu del “Percorso Creativo” viene richiesta la partecipazione di ogni Ospite del tavolo.
Ogni domenica dalle 12.30 alle 14.00
Il nostro tradizionale pranzo della domenica – squisitamente italiano e rivisto nel format con nuove proposte servite direttamente al tavolo – con le creazioni del nostro Executive Chef Fabio Silva, che varieranno ad ogni appuntamento per assecondare la stagionalità delle materie prime
PER INIZIARE
-
Selezione di antipasti misti serviti in modo conviviale
-
Il cestino dei pani
SI CONTINUA CON...
-
Primo piatto della domenica
-
Secondo piatto con contorno
IL BUFFET DEI DESSERT
-
Le dolci tentazioni della pastry chef
Prezzi a persona
Adulti: 60 euro
Bambini dai 4 ai 10 anni: 35 euro
Bambini fino a 3 anni: gratuito
Acqua, caffè e vini esclusi. Selezione di vini e bollicine disponibile su richiesta dalla cantina del Derby Grill
La nostra Carta dei Vini comprende un’ampia scelta di vini bianchi, vini rossi e bollicine di provenienza italiana e internazionale.
Più di 400 etichette accuratamente selezionate tra le eccellenze vinicole mondiali che sapranno soddisfare tutti gli appassionati del buon bere.
Powered by IDEARIA
