Menu Ristorante
Chef Fabio Silva ha il piacere di presentarti i Menu del Derby Grill. Ogni piatto è la sintesi perfetta tra le tradizioni gastronomiche del territorio lombardo e le origini campane dello Chef, rivisitate con creatività e innovazione, secondo le linee guida del panorama culinario internazionale.
- I Nostri Classici
- IL TERRITORIO… SECONDO ME
- VIAGGIO ALLE ORIGINI
- DESSERT
- Pranzo di Pasqua
- Cantina Vini
Primi
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Risotto con luganega magra, specialità di Monza
26
Secondi
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Ossobuco di vitello in gremolata e risotto agli stimmi di zafferano
40 -
Costoletta alla milanese, poco battuta e a doratura lenta nel burro chiarificato
38 -
Chateaubriand di Fassona
55min. 2 persone
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Aggiunta di tartufo nero pregiato a qualsiasi piatto
5/g
Menu degustazione
“Il territorio… secondo me”
110 €
6 portate
La visione creativa dello chef Fabio Silva sulla regione che lo ha adottato, la Lombardia,
tra ricette tradizionali rivisitate e prodotti del territorio
Antipasti
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Ispirazione di cassoeula
26 -
Rape, radici e salsa mole
24
Primi
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Risotto al fieno, trota e pepe rosa
28 -
Gnocchi, barbabietola, castagne, melograno e robiola di Cornisella
27
Secondo
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Cervo, carciofo e tartufo nero pregiato
38
Dessert
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Tatin di mela golden, calvados e rosmarino
15
I nostri menu possono essere degustati contemporaneamente allo stesso tavolo
e sono consigliati per tutti i commensali.
In alternativa, i piatti possono essere scelti alla carta.
Menu degustazione
“Viaggio alle origini”
110 €
6 portate
È la visione più mediterranea dello chef Fabio Silva che attinge alle radici campane
attraverso i ricordi d’infanzia e i profumi di casa
Antipasti
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Seppia, scarola e ragù di tentacoli
24 -
Broccolo alla brace, salsa alla diavola e cocco
26
Primi
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Pasta e patate, provola e acciughe di menaica
28 -
Ravioli di coda al ragù napoletano, mazzancolle e alloro
29
Secondo
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Triglia, cavolo nero, mandorle
38
Dessert
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Babà, crema chantilly e gelato alla vaniglia
18
I nostri menu possono essere degustati contemporaneamente allo stesso tavolo
e sono consigliati per tutti i commensali.
In alternativa, i piatti possono essere scelti alla carta.
Creativi e di stagione
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Consistenze di frutta e verdura
15 -
Lingotto al cioccolato Domori, caffè e sambuco
15 -
Tatin di mela golden, calvados e rosmarino
15 -
Babà, crema chantilly e gelato alla vaniglia
18
Menu valido per domenica 5 aprile a partire dalle ore 12.30.
Menu à la carte non disponibile.
PRANZO DI PASQUA
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L’aperitivo conviviale con gli auguri dello Chef Fabio Silva:
Il “Casatiello”
Torta salata con borraggine e uovo di quaglia
Carciofo alla brace gratinato con pecorino
Focaccia, prosciutto crudo Sant’Ilario e giardiniera
Trota affumicata, mascarpone e pane di segale -
Carpaccio di mazzancolle, limone amalfitano e insalata primaverile
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Ravioli in farcia di provola affumicata, piselli, tuorlo d’uovo e guanciale
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Spalla di agnello al forno con erbe della Brianza
Purea di sedano rapa
Asparagi al burro nocciola -
Ananas caramellato, carote e pompelmo rosa
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La nostra colomba artigianale alle albicocche del Vesuvio e zenzero candito
Bambini fino a 8 anni: menu dedicato a € 65
(bevande escluse)
Il menu di Pasqua è disponibile esclusivamente domenica 5 aprile a pranzo, dalle ore 12.30.
All’atto della prenotazione verrà richiesta una carta di credito a garanzia. Il pagamento avverrà il giorno del pranzo di Pasqua. Cancellazione gratuita fino a domenica 29 marzo alle ore 18. In caso di tardiva cancellazione o mancata presentazione, verranno addebitati 70 euro a persona.
La nostra Carta dei Vini comprende un’ampia scelta di vini bianchi, vini rossi e bollicine di provenienza italiana e internazionale.
Più di 400 etichette accuratamente selezionate tra le eccellenze vinicole mondiali che sapranno soddisfare tutti gli appassionati del buon bere.