Menu Ristorante
Chef Fabio Silva ha il piacere di presentarti i Menu del Derby Grill. Ogni piatto è la sintesi perfetta tra le tradizioni gastronomiche del territorio lombardo e le origini campane dello Chef, rivisitate con creatività e innovazione, secondo le linee guida del panorama culinario internazionale.
Primi
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Risotto con luganega magra, specialità di Monza
24
Secondi
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Ossobuco di vitello in gremolata e risotto agli stimmi di zafferano
40 -
Costoletta alla milanese, poco battuta e a doratura lenta nel burro chiarificato
38 -
Chateaubriand di Fassona
50min. 2 persone
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Bistecca alla Fiorentina
50min. 2 persone
Menu degustazione
“Il territorio… secondo me”
110 €
6 portate
La visione creativa dello chef Fabio Silva sulla regione che lo ha adottato, la Lombardia,
tra ricette tradizionali rivisitate e prodotti del territorio
Antipasti
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Coniglio, tartufo nero, rape, olandese allo zenzero
28 -
Fungo porcino, grue di cacao e aglio nero
24
Primi
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Risotto, finferli, anguilla e rosmarino
28 -
Gnocchi, verdure e fiori del nostro orto
27
Secondo
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Germano reale al lemongrass, albicocca e fagiolini
38
Dessert
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Gelato al fiordilatte servito al carrello
18
I nostri menu possono essere degustati contemporaneamente allo stesso tavolo
e sono consigliati per tutti i commensali.
In alternativa, i piatti possono essere scelti alla carta.
Menu degustazione
“Viaggio alle origini”
110 €
6 portate
È la visione più mediterranea dello chef Fabio Silva che attinge alle radici campane
attraverso i ricordi d’infanzia e i profumi di casa
Antipasti
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Composizione di pomodori, lattuga, mandorle e capperi
24 -
Molluschi, alici e zucchine alla scapece
26
Primi
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Pasta e patate, provola e acciughe di menaica
28 -
Ravioli, melanzana alla brace, tonno e bottarga
29
Secondo
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Ricciola e... ricciola
40
Dessert
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Lingotto al cioccolato Domori, caffè e sambuco
15
I nostri menu possono essere degustati contemporaneamente allo stesso tavolo
e sono consigliati per tutti i commensali.
In alternativa, i piatti possono essere scelti alla carta.
Creativi e di stagione
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Consistenze di frutta e verdura
15 -
Soufflé al mango e frutto della passione
18 -
Lingotto al cioccolato Domori, caffè e sambuco
15 -
Kiwi, yogurt e banana
15 -
Gelato al fiordilatte servito al carrello
18
La nostra Carta dei Vini comprende un’ampia scelta di vini bianchi, vini rossi e bollicine di provenienza italiana e internazionale.
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